HTB for Green life
Than ép (từ mùn cưa, than trắng hoặc gáo dừa)
Với sản phẩm than ép này hầu hết được tận dụng từ nguồn nguyên liệu là than mùn cưa, than gáo dừa. Nhưng do kích thước than không đủ tiêu chuẩn nên những xưởng sản xuất than tận dụng để ép lại thành viên có hình dạng trụ tròn, trụ vuông hoặc hình hoa cúc.
Về nhiệt lượng thì do than đã bị nghiền vụn và ép lại nên nhiệt sẽ không cao bằng sản phẩm nguyên sinh. Nhưng bù lại thì giá thành của than ép lại tương đối rẻ, phù hợp với quán nướng bình dân
Thông số kỹ thuật than ép
Đường kính than ép đã được nghiên cứu kỹ phù hợp với bếp nướng thông dụng tại Việt Nam với kích thước như sau:
– Đường kính: 4.5 cm
– Độ dài: 8 – 15 cm
Than sạch mùn cưa
Than mùn cưa là loại than được ưa chuộng nhất trong nướng BBQ ở Hàn Quốc, Nhật Bản, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Được sản xuất từ 100% mùn cưa tự nhiên tại các làng nghề, được nén ép thành thanh đồng nhất về kích thước, sau đó đem nung thành than và để nguội. Sản phẩm than nung đỏ là khâu sau cùng nên không bị lẫn tạp chất, hàm lượng cacbon cao, cố định ở mức 85-88%. Không giống như than đá hoặc than cốc, than mùn cưa dùng trong nấu nướng sẽ an toàn và sạch sẽ hơn do không mùi, không khói và không tạo ra tia lửa khi đốt.
Đặc tính kỹ thuật than mùn cưa
- Hình dạng: Than mùn cưa vuông hoặc than mùn cưa lục lăng
- Kích thước: đường kính 3,8 cm, dài 10-27 cm
- Hoàn toàn không khói, không mùi
- Nhiệt lượng tổng: 7000-7800 Kcal/kg
- Độ ẩm toàn phần: 10%
- Hàm lượng Carbon cố định: 85-88%
- Hàm lượng tro: < 3%
- Thời gian cháy: hơn 3 tiếng
Than trắng Bichotan
Than Trắng (Binchotan) là loại than củi cao cấp nhất do người Nhật phát minh ra từ thời Edo thế kỷ 17 đến thế kỷ 19. Bên cạnh đặc tính cứng và lâu tàn, than Binchotan còn tỏa ra mùi đồ nướng nên rất được giới đầu bếp ưa chuộng.
Nhờ có cấu tạo với số lượng lỗ rỗng cực lớn, than Binchotan có khả năng hấp thụ các hóa chất trong nước, tẩy độc tố trong da, làm cân bằng độ ẩm không khí, khử mùi hôi trong tủ lạnh, làm tăng tuần hoàn máu cho cơ thể khi được cho vào bồn tắm nóng, làm tăng độ mầu mỡ của đất và cân bằng các ion âm trong nhà.
Than Binchotan cứng hơn nhiều lần so với than củi thường, khi gõ 2 cây than vào nhau sẽ có âm thanh của kim loại.
Đặc tính kỹ thuật than trắng bichotan
– Hàm lượng Cacbon (%): >90https://thancui.net/than-sach-than-nuong-bbq/than-trang-ep-binchotan/%
– Hàm lượng tro (%): <2,5%
– Hàm lượng sulfur(%): <0.01%
– Nhiệt lượng tổng kcal/kg: >8000kcal/kg
– Độ ẩm(%): <3%
Thời gian cháy: 4 tiếng (lâu gấp 3 lần than củi bình thường)
Trên đây là một số loại than không khói hiện có tại thị trường Việt Nam. Chắc hẳn các bạn cũng đã biết sản phẩm nào tốt nhất rồi chứ. Vâng, hiện nay than trắng bichotan đang là sản phẩm tốt nhất trên thị trường với các chỉ số kỹ thuật cao hơn hẳn những sản phẩm còn lại.
